Omelett med asparges, sopp & cherrytomater

Hei og god morgen! Ingenting er som å starte uken med en ordentlig god frokost. I dag er det omelett til frokost og siden jeg er glad i å variere omelettfyllet ble det et annerledes fyll i dag.

Hva med å putte litt ekstra gode ting i omeletten? I dagens frokostomelett gjemmer det seg både sopp og asparges. Det gir en fyldig og ekstra mettende omelett. Du kan selvfølgelig legge aspargesen rå oppå omeletten, men jeg synes det smaker best å steke den først. Jeg bruker stort sett alltid vann i omeletten min, men fløte setter en veldig god smak på omeletten og gjør den mere mettende. Prøv deg frem og finn ut hva som passer best til din frokost.

Til én porsjon

Ingredienser

2-3 egg

4 asparges

3 cherrytomater

1 stor sopp eller 2 små

Litt vann, fløte eller melk

Litt salt&pepper

Rens aspargesen og hakk den i mindre biter.

Del soppen og tomatene i skiver og stek dem sammen med aspargesen på en panne,

Sett til side når ferdig eller senk temperaturen på pannen.

Knekk eggene i en skål og pisk dem lett sammen med en gaffel. Tilsett litt væske, litt salt&pepper.

Hell eggeblandingen ut på en varm panne og stek omeletten godt på den ene siden.

Når omeletten begynner å bli ganske fast legger du fyllet på den ene halvdelen av omeletten og bretter omeletten over.

Servér gjerne omeletten med frisk salat og litt god olivenolje.

Håper det smaker!