Vegetar

Smakfult tilbehør til viltkjøttet eller som en enkel rett for seg selv?

Restemat

Restemat trenger ikke å være kjedelig! Tryll gårdsdagens middag om til en helt ny rett

GRESSKARSESONG

Høsten er tid for gresskar! Lurer du på hvilket gressskar du bør velge? Ta en titt på gresskarguiden min!

Laks på ruccolaeng med sojasaus & koriandertopping

Hvorfor ikke gjøre laksen litt mere spennende? Det er ikke så veldig mye som skal til. Med litt friske farger blir laksen både spennende og ser apetittelig ut! Til én porsjon Ingredienser Fisken 1 laksefilet Pepper Smør til å steke i Koriandertopping Noen blader frisk koriander 1 paprikaring hakket i biter 1 ts fersk hakket ingefær 1-2 ss hakket rødløk Fiskesaus (helles over fisken til slutt) 1 ss smør 1 ss sojasaus (glutenfri) Tilbehør 2 never valgfri salat 1 neve ruccola 3 små reddiker 2 sitronskiver Start med å steke fisken i pannen sammen med smør. Krydre den lett med pepper. (Jeg valgte å ikke bruke salt siden sojasausen er ganske salt) Finhakk ingrediensene i koriandertoppingen og sett

Deilig mat på Malta

Hei og god morgen! Jeg har som sagt vært en uke på Malta- det var deilig! Været var ikke sånn kjempevarmt og det var litt skyet, men da passet det fint å titte rundt på øya. Vi fikk sett hele øya og det var bra for vi pleier nemlig å reise til et sted en gang og da passer vi på å få med oss så mye som mulig. Malta har ,som også landene rundt, mye deilig middelhavsmat. Oliven, gode oljer, salater, fisk og mye annet deilig bare for å nevne noe. Vi spiste på litt forskjellige restauranter og fikk god mat alle steder. Min store favoritt på matfronten er and, derfor spiste jeg and hele 3 ganger! Mmm. Kunne levd av bare and. Det smaker så godt! Så her er litt forskjellige ting vi spiste i løpet a

Helseoppdatering

Hei hei! Jeg tenkte det var på tide med en oppdatering på min egen helsefront og hvordan de siste ukene uten melkeprodukter har vært. Jeg var nemlig tilbake hos Dr. Sofie Hexeberg i går og fikk svar på prøvene mine. Har du ikke lest innlegget jeg skrev kan du ta en nærmere titt på det her. De siste 4 ukene har egentlig gått ganske fint. I starten var det litt håpløst og føltes veldig kjedelig å ikke skulle bruke noen melkeprodukter i rettene mine. Melkeprodukter gir god smak i matlaging (creme fraiche, rømme, fløte etc) og ost som topping er jo obligatorisk (synes jeg i hvertfall) på pizza, lasagne og den slags. Da melkeproduktene skulle bort måtte jeg også slutte med andre oster som fetaost

Viltkjøtt med brokkolimos

Jeg er veldig glad i viltkjøtt, men jeg får ikke laget det ofte nok. I dag var det derimot på menyen. Jeg foretrekker egentlig kremet viltgryte, men siden disse melkeproduktene fortsatt ikke er inne i bildet igjen så blir det en enkel versjon med smør i stedet. Så du kan mer enn gjerne tilsette 1-2 ss seterrømme i viltskaven- det smaker nydelig. Til 2 porsjoner Ingredienser 400 g viltskav/reinskav 1 liten boks sopp 1 sjalottløk 2 ss ekte smør 2 skiver bacon Salt&pepper Viltkrydder Brokkolimos 1 brokkoli 1 buljong (jeg brukte kyllingbuljong) Salt & Pepper Stek løken sammen med soppen, baconet og 1 ss smør. Stek til det har fått litt farge. Sett til side og stek viltskaven med 1 ss smør. Krydr

Jordbær & chorizo

Smaken av krydret chorizo passer godt sammen med de søte, litt syrlige jordbærene. Jeg nyter dem enkelt sammen med litt frisk grønn salat og litt agurk. Hell gjerne over litt god olivenolje til slutt. Noe å lage neste gang? Til én porsjon 2 chorizopølser fra Jacobs utvalgte (eller pølser uten tilsatt stivelse med et høyt kjøttinnhold) 4 jordbær 2 never salat 3 cm agurk Litt olivenolje NYTES!

Lader opp til ferie

Mmm...sitter nå i skrivende stund og nyter noen jordbær og lader opp til ferie. Jeg reiser nemlig på ferie til Malta i dag. Ikke akkurat så trist når Mai-været her hjemme ikke er noe særlig å skryte av. Jeg har vurdert å ta med pcén min og blogge der, men konkluderte med at denne bloggen handler om mat fra mitt kjøkken. Derfor skal jeg ha "blogg-ferie"fra bloggen, men følg meg på instragram (klikk her) for der er jeg fortsatt aktiv. Kameraet mitt er selvfølgelig med på tur så dere skal ikke se bort ifra at det blir noen bilder fra matfatet mitt når jeg kommer hjem igjen. Vi snakkes igjen neste torsdag!

Chiagrøt med bær & nøtter

Mmm...chiagrøt. Godt og mettende og ikke minst superenkelt å lage! Denne gangen ble det chiagrøt av kokosfløte. Du kan selvfølgelig også bruke kokosmelk, men jeg liker den litt kremete konsistensen kokosfløten har. Til én porsjon 100 g kokosfløte 1-2 ss chiafrø 4 bringebær 1 liten neve blåbær 20 g valnøtter Valgfri søtning hvis du ønsker det Ønsker deg en finfin dag!

Fastfood, yes please!

Say no more... Hektiske dager kan være en utfordring og når man helst ønsker at middagen skulle vært ferdig for 5 minutter siden går det ann å ty til enkle løsninger. Dette er ferdiggrillede kyllingvinger, ferdigkuttet bama salat (min superfastfood), balsamico, olivenolje, agurk og avocado. Superenkelt! Ferdiggrillede kyllingvinger/ferdiggrillet kylling er ikke alltid så ille, men les på etiketten. Noen inneholder fryktelig mye salt og kan i tillegg være tilsatt sukker og smaksforsterker. Det beste er selvfølgelig å lagde dem fra bunnen av, men som kjapp mat på 5 min er dette ikke verst. Ønsker deg en fin dag!

Lilla supersmoothie

God morgen! Ingenting er som litt deilige farger. Fin og lilla ble denne supersmoothien. Proppet med godsaker gir denne smoothien kroppen masse næring. Til én smoothie (et glass) 80 g kokosmelk (Jeg brukte det stivnede på toppen) 60 g frosne skogsbær 1 ts spirulina 1 ts cacaonibs (blandes i eller brukes som pynt på toppen) 1 ts chiafrø 1/2 pk stevia (jeg brukte stevia i pulverform, se nærmere her) Litt økologisk vaniljepulver 1 dl vann Siden det er anbefalt å varmebehandle frosne bær ga jeg dem et lite oppkok i en liten gryte. Deretter hadde jeg dem oppi en blender sammen med de andre ingrediensene. Kjør til ønsket konsistens og smak til med søtningen. Nytes med det samme!

Grønnkålchips

Nå skal jeg nok en gang si at noe er veldig enkelt å lage. Det meste i min verden er enkelt å lage og når det er så enkelt så er det jo like greit å lage det selv. Grønnkålchips er en sånn ting- du får kjøpt det ferdig på helsekostbutikker og på iherb, men det aller enkleste er nesten å lage det selv. Da kan du også krydre chipsen akkurat som du selv vil og det er ingen begrensninger av forskjellige varianter du kan lage. Her er det bare å prøve seg frem! Jeg lagde chipsen min med smak av hvitløk- synes at det er en veldig god kombinasjon. Til en langpanne 3-4 never grønnkål En god olivenolje Litt salt (kan sløyfes for hvitløkspulver er gjerne veldig salt) Hvitløkspulver Sett ovnen på 180 gr

Portobelloburger

Hei dere! Håper dere hadde en fin feiring i går. Endelig fikk jeg tak i portobellosopp så da ble det ordentlig burger her i heimen. Burgeren ble selvfølgelig fylt med masse snadder og sopp som brød er en smakfull opplevelse. Dette må dere prøve! Til én burger 2 portobellosopp 1 karbonade (99% kjøtt) 2 skiver bacon 2 suragurk (av god kvalitet) Litt hamburgerdressing (av god kvalitet) Rødløk Salat Start med å fyre opp grillen. Mens grillen blir varm klargjør du soppen på komfyren. Skjær bort stilken og finn frem en panne. Ta litt olje og en smørklatt i pannen og la det smelte før du legger soppen oppi. La den ligge og godgjøre seg på den ene siden før du snur den på den andre siden. Skru av va

En annerledes frokost

Hei! Dette er frokosten min i dag. Kanskje ikke hva man ser på som frokostmat? Jeg liker jeg å ha et variert kosthold og det innebærer at jeg kan spise rare ting til frokost. Når det er sagt henger det nok sammen med at Ola Nordmann er veldig vant med brød/frokostblandinger eller den slags til frokost og ikke grønnsaker som brokkoli og squash. Jeg ser den, men dette er absolutt en like god start på dagen! Alt handler om hva man er vant til. Blir dette litt for middagsaktig for deg er dette også supert å ha med til lunsj! Her hadde jeg 1 bratwurst fra Jacobs utvalgte, 2 skiver bacon, noen brokkolibuketter, squash og pinjekjerner. Råstekt i smør på pannen. Tar kort tid og smaker nam!

Frokosttallerken

Hei! God morgen og Gratulerer med dagen! 17. Mai skal feires i god tradisjon, men før dagen begynner for fullt må jeg ha litt mat innabords. Frokosten i dag er en enkel frokosttallerken med masse godt. Lettvint og smakfullt! Jeg brukte salat med en god olivenolje over, italiensk salami. rester av minikjøttbollene som vi hadde til middag, bratwurst fra Jacobs utvalgte, fersk oliven, serranoskinke og tomat. Vel bekomme! Ønsker dere en riktig fin nasjonaldag!

Superenkel dessert

Det er ikke like enkelt å finne på desserter som er lavkarbovennlige og uten melkeprodukter og egg. Noe som er superenkelt å lage og som ser veldig delikat ut er jordbær med balsamico. Til én porsjon 4 jordbær Litt kremet balsamico Litt sukrinmelis til pynt Rens jordbærene og del dem i skiver. Jeg bruker en tesil for å strø litt sukrinmelis over. Avslutt med balsamico. Håper det smaker!

Kyllingfilét med bacon og majones

Hei! Her er en annen variant av kyllingfilét med majones, nemlig med bacon. Crispy bacon smaker alltid godt og det blir man aldri lei. Kebabkrydderet oppi dette høres kanskje ut som en merkelig kombinasjon, men det smaker ikke så mye kebab. Til 1 porsjon Ingredienser 1 kyllingfilét 2 strimler bacon Ca 20-30 g majones Salt&Pepper Litt kebab krydder (Fra santa maria) Aspargesbønner Brokkoi Sett ovnen på 200 grader Start med å dele kyllingfiléen på langs så du får en topp og en bunn. Ha majones, salt&pepper og kebabkrydderet på bunnen og legg en baconskive oppå. Legg den andre delen av kyllingfiléen oppå, krydre lett og legg den andre baconskiven oppå der igjen. Stekes i ca 25 min. Når det er 5

Pavlova med en vri

Hei dere! Det går jo nesten ikke ann å ikke legge ut en oppskrift på pavlova nå som 17. mai nærmer seg. Hadde jeg kunnet spise melkeprodukter hadde jeg laget en skikkelig pavloa til dere, men siden den blir melkefri blir det pavlova med en vri. Her har jeg brukt kokosfløte som er mere kremete enn kokosmelk og gir en veldig god, rund og fyldig smak. Jeg syntes faktisk at den har en svakere kokossmak enn kokosmelken, men det kan hende det bare er meg. Du kan i utgangpunktet blande den med valgfri søtning, men jeg valgte å bruke pannekakesirupen til walden farm fordi den kamuflerer kokossmaken enda mere. Det er ikke det at jeg ikke liker kokossmaken, jeg vil bare ikke at den skal være så fremtr

Minikjøttboller på grønnsakseng

Hei dere! Så var det disse kjøttbollene igjen da. Kjøttboller er enkelt å lage og er smakfulle så det er vel grunnen til at jeg lager dem både titt og ofte. For litt variasjon grillet vi dem i dag og til tross for liten størrelse holdt de seg saftige. Middagen er er kombinasjon av søtt og salt- veldig nam. Kjøttbollene er ikke superhotte, men har en rund smak. Krydderet jeg bruker er Santa Maria sitt kebab krydder (det er i vanlig krydderglass). Man trenger ikke å bruke så mye av det i denne retten- en liten dæsj bare. Det er heller ikke nødvendig å bruke egg som bindemiddel med mindre du bruker karbonadedeig. Til 2-3 porsjoner Ingredienser 400 g kjøttdeig Salt&Pepper Kebabkrydder (ca 1-2 ts

Stekt karbonade med salat & grillet spisspaprika

Tid for å grille litt igjen. Man må benytte anledningen når det er oppholdsvær! Til én enkel grilltallerken brukte jeg 1-2 karbonader (99% kjøtt) 2 never salat 3 asparges 1/2 spisspaprika En god kvalitet hamburgerdressing Suragurk Oliven Hvitløk i olje Dette kan selvfølgelig stekes i ovnen, men smaker best med ordentlig grillsmak. Legg asparges i en aluminiumsform og hell olje/smør over. Skjær spisspaprikaen i store biter og legg dem ved siden av aspargesen. Stekes på middels varme. Karbonadene smaker best hvis de blir stekt rett på grillen. Mens dette grilles gjør du klar salaten. Aspargesen og spisspaprikaen er ferdig når kjøttet er ferdigstekt. God fornøyelse!

Hjemmebakt på 1-2-3

Mmmm...nybakt brød eller rundstykker. Som jeg sikkert har nevnt mange ganger nå så har jeg en favoritt når det kommer til brød, nemlig brødposen til funksjonell mat. Ta en nærmere titt her Hvis du også er fan av enkle brødblandinger eller er vant til å bake eget brød vet du at det kan være godt med litt variasjon. Denne gangen lagde jeg rundstykker av brødmixen min og tilsatte i tillegg gresskarkjerner. Gresskarkjerner er rike på mineraler, vitaminer, protein og inneholder mye umettet fett. Andre gode næringsrike ting man kan tilsette er chiafrø, solsikkefrø, linfrø og sesamfrø. For ordentlige mettende rundstykker kan du tilsette litt hakkede nøtter- ost er også en sikker vinner, For søtere

Kylling med spekeskinke og karrimajones

Som jeg har nevnt tidligere er det ikke den ting man ikke kan putte i en kyllingfilé og det smaker godt hver gang. Denne gangen brukte jeg majones og det egner seg veldig godt til formålet og gjør kyllingen ekstra saftig. Man kan selvfølgelig krydre med andre ting enn karri, men jeg synes at det er en god kombinasjon sammen med majones og passer også godt sammen med spekeskinke. Ellers er det bare å prøve seg frem. Oppskriften min ble slik: Til én porsjon Ingredienser 1 kyllingfilét 20 g majones 30 g spekeskinke Salt & pepper Karri Tilbehør Aspargesbønner Spinat Sett ovnen på 200 grader Start med å dele kyllingfiléen på langs så du får en topp og en bunn. Ha majones, salt&pepper og karri på

LINNEA TIPSER

Høsten er her

i de kjølige høst- og vintermånedene er det hjertevarme retter laget med gode og næringsrike ingredienser som gjelder. stek, kok og ovnsbak og nyt varme eller lune retter som nærer kropp og sjel. 

DU KAN OGSÅ FINNE MEG PÅ

  • Facebook - White Circle
  • Pinterest - White Circle
  • Instagram - White Circle
spinatpesto.png
TILBEHØR
Enkel pesto

"Let food be thy medicine and medicine be thy food"

-Hippocrates-

Tags
TOP 100
Beauty
Blogs

LilleLinnea

© 2020 av Linnea

  • Facebook - White Circle
  • White Pinterest Icon
  • White Instagram Icon