Det aller meste jeg lager av mat er kjapt å lage og er ferdig på få minutter. I dag hadde jeg lyst på laks og en litt fargerik middagstallerken, så da ble det det. Så fargerikt, godt, kjapt, enkelt og sunt. Her er oppskriften på dagens laksemiddag: Til én porsjon Ingredienser 1 laksefilet 1 moden avocado Litt ferskpresset sitron Salt&pepper 10-15 g pinjekjerner 3 never salat 50-60 g bringebær Litt god olivenolje (kan sløyfes) Stek laksefiléen på pannen i litt rapsolje eller smør. Mens den steker gjør du klar resten av tallerkenen. Del avocadoen i to, mos den med en gaffel og tilsett litt ferskpresset sitron. Bland godt og tilsett salt&pepper etter ønske. Legg de resterende ingrediensene på t

Dagens frokosttips er pannekaker. Pannekaker er superenkelt å lage og passer godt til frokost. For å bruke opp melkeproduktene i kjøleskapet brukte jeg philadelphiaost i røren. Røren ble laget litt på slump, men de ble veldig gode og veldig saftige. Røren ble ca slik: Til én tykk pannekake 100 g philadelphia ost 1 egg 2 ts fiberhusk 1 ts kokosmel 1 ts mandelmel Litt salt Litt økologisk vaniljepulver Topping Kokosmasse Jordbær Blåbær Bland philadelphiaosten sammen med de andre ingrediensene i en bakebolle. Tilsett vann til røren så den får en normal til tykk pannekakerørekonsistens. Stekes i smør på middels varme. Serveres med bær og kokos på toppen. God frokost!

Vel, hvor skal jeg starte? Jeg tenkte at jeg skulle fortelle litt om en reise jeg har begitt meg ut på og si at jeg gjerne vil dele mine erfaringer med dere. Jeg er ikke lege, men dette er min personlige erfaring etter flere år med prøving og feiling i den store oppgaven om å få bedre helse. Som de fleste har fått med seg spiser jeg lavkarbo fordi det er det kostholdet som fungerer best for meg. Jeg har en del matallergier- noe jeg har hatt fra jeg var liten og jeg har hele livet variert litt på hva jeg har spist for hvis jeg har spist noe en lengre periode/ofte har jeg enten utviklet allergi eller intoleranse ovenfor den matvaren. Et eksempel er havre fordi jeg hver morgen i minst 3 år kun

Den kjente russiske matretten kan lages på forskjellige måter. Jeg liker den godt kremede varianten med fløte og rømme. Til 3-4 porsjoner (avhengig av tilbehør) Ingredienser 500 g biffkjøtt i strimler/grytekjøtt 1,5 dl kremfløte 1 ss seterrømme 1 ss ekte smør 1 ss grov sennep 1 ts tomatpuré 1 boks økologisk hakkede tomater (400g) 1 boks sjampinjong 1 sjalottløk Salt&pepper Brun kjøttet og løken i smør. Finn frem en gryte og ha kjøttet og løken i. Tilsett sjampinjong og krydre med salt og pepper. Tilsett resten av ingrediensene og la det småkoke i noen minutter. Smak eventuelt til med salt og pepper. Serveres med råstekt brokkoli. Håper det smaker!

Om man kan kalle dette for taco det er vel heller et annet spørsmål, men det minner i hvertfall veldig om taco og er like enkelt og kjapt å lage. Dette er hovedsaklig en middagsrett, men den passer også godt til lunsj! Man kan også bruke chunky salsa i stedet for rød pesto, hvis man foretrekker det. Til én porsjon Ingredienser 150 g karbonadedeig 1 ss meksikansk krydder (kjøpt hos TIGER) 1 ss rød pesto 1/4 rødløk 4 cherrytomater 1-2 skiver ost (evt en neve revet ost) 1/4 paprika 3 cm agurk 2 ss cottage cheese 2 never salat Stek karbonadedeigen og tilsett krydderet. Skjær opp alle grønnsakene og ta det hele over på en tallerken, NYTES!

Jeg er veldig glad i viltkjøtt og denne superenkle viltgryten med skav er veldig rask å lage. Jeg foretrekker den kremede varianten, men det smaker også godt uten rømme og kremfløte. Ønsker du å lage en gryte med mer saus tilsetter du bare mere rømme og kremfløte. Gryten smaker også nydelig sammen med en god hjemmelaget potetmos og/eller litt tyttebærsyltetøy. Til 2-3 porsjoner Ingredienser 400 g viltskav 4 sopp 1 sjalottløk 2 ss seterrømme 1/2 dl kremfløte Salt&pepper Viltkrydder Tilbehør 150 g rosenkål Finn frem to panner Stek viltskaven i den ene pannen og stek det nesten ferdig. I den andre pannen steker du sopp og løk. Når soppen er ferdig stekt (fått endel farge) blander du soppen og l

Jeg lager ofte en ekstra kyllingfilé når jeg lager middag. Rett og slett så jeg kan bruke den til lunsj dagen etterpå. Kjapt og enkelt er stikkordet og da er det greit å lage litt større porsjoner av gangen. Det er mange som driver med foodprep og det er smart! På den måten blir måltidene nøye planlagt og man slipper å kaste mat. Jeg liker derimot å variere veldig på hva jeg spiser så de siste månedene har jeg derimot stort sett laget måltidene til hvert måltid. Men maten blir uansett alltid brukt. Som her, gårdsdagens ekstra kyllingfilé har blitt proteinkilden i en enkel salat. Til én porsjon 1 kyllingfilet 3 never salat 1/4 agurk Et par cherrytomater 1/4 paprika 20 g valnøtter 20-30 g aiol

Vi spiser endel kyllingfiléer og for å ikke bli lei er det godt å variere måten de blir tilberedt på. Kyllingfiléer kan jo blant annet stekes i ovn, grilles eller deles i biter. Uendelig mange retter. Av en eller annen grunn er dette måten vi som oftest tilbereder den på; snittet med fyll og stekt i ovnen. Kanskje fordi det er veldig enkelt og resultatet alltid blir saftig og godt. Andre gode variasjonsmuligheter på akkurat snittet kyllingfilé er annen type pesto, f. eks grønn pesto. Det smaker også veldig godt å fylle filéen med fetaost eller brie. Som med alt annet, her er det bare å prøve seg frem og være kreativ! Til 2 porsjoner Ingredienser 2 kyllingfiléer 2 baconstrimler 2 tykke skiver

Er du glad i brente mandler? Det er jeg! Til jul lager jeg brente mandler i ovnen. Lavkarboversjonen av brente mandler er enkel å få til og de smaker minst like godt. Å lage dem i ovnen er litt mere tidkrevende, men hvis du er på jakt etter noe lignende på 1-2-3, kan du varme litt smør i en panne, legge på noen mandler og strø litt sukrin gold/tagatesse oppå. Vend dem litt rundt i smøret og pass på så de ikke blir brent. Så er de ferdige. Voilá! Brente mandler på kort tid. Perfekt som litt ekstra godt oppå en pannekake. Dette kan selvfølgelig også gjøres med nøtter. Prøv foreksempel valnøtter. Tagatesse smelter fort og egner seg godt til karamellisering. Sukrin gold gir en fyldigere smak. He

Et lite grilltips igjen. Disse kyllingbitene er veldig gode og blir ordentlig saftige! Kylling egner seg godt til grillen og med litt spennende tilbehør har disse blitt en stor favoritt her hjemme! Til 2-3 porsjoner Ingredienser 400 g kyllingkjøttdeig 5 skiver bacon Salt&pepper 2 ts santa maria kebab krydder Oregano Tilbehør Noen cherrytomater 5 asparges litt rapsolje 1/2 squash 3 tykke skiver mozarella 2 ss rød pesto 2 ss cottage cheese Bland krydderet inn i kyllingkjøttdeigen, form til kuler og kle bacon rundt. Krydre lett med oregano på toppen. Del cherrytomater i to og legg i aluminiumsform. Kutt enden av aspargesen (ca 2 cm) og legg i formen. Hell litt rapsolje over. Skjær tynne skiver

Mmmmm...og så fine farger! Minner meg om 17. mai! Det er vel ikke noe som er så enkelt som å ta frem cottage cheese og toppe med bær og nøtter. Sunt, proteinrikt og veldig godt! For litt ekstra kos kan man også drysse på litt økologisk vaniljepulver og litt kremfløte. Kombinasjonen cottage cheese og kremfløte blir "riskrem". Med andre ord veldig godt! Til én porsjon brukte jeg ca 150 g cottage cheese 3 store jordbær 60 g blåbær 40 g bringebær 20 g valnøtter

Man må benytte sjansen mens det er så fint vær! Hører rykter om at det ikke skal vare så lenge så da måtte vi vaske grillen i går så den var klar til i dag. Som første gang med grilling i år var det obligatorisk med pølser. I dag ble det lammepølser fra jacobs utvalgte. Til 2 porsjoner 4 lammepølser av god kvalitet 4 never salat 5 jordbær 20 g pinjekjerner litt balsamico 10 asparges 4 baconskiver Litt hvitløksaioli Dette er superraskt laget! Og enda raskere hvis man er to. Den ene lager salaten, den andre griller. Kutt opp jordbærene i mindre biter og bland med salat. Rist pinjekjernene lett på pannen og strø over salaten. Hell litt balsamico over salaten til slutt. Surr bacon rundt asparges

Noen ganger er det godt å sitte å knaske i seg forskjellige godsaker. En delikat tallerken som holder deg god og mett lenge. Til én porsjon 2 egg Chorizopølse Serranoskinke Salat Jordbær Ost Mmmm...

Lunsjen min blir som regel alltid laget kvelden i forveien og jeg har alltid ti tusen ting jeg har på timeplanen så derfor er det kjapp mat som gjelder. Kjapp mat betyr allikevel ikke dårlig mat. Det tar ikke mange minutter å steke et par grønnsaker på pannen og proteininnholdet kan varieres. I dag ble det en god kvalitetspølse som ble med i matboksen. Så lenge kjøttinnholdet er høyt (over 80%) og pølsene ikke er tilsatt stivelse, kan pølser være et godt alternativ. Til én porsjon 1 ostepølse fra Jacobs utvalgte (eller annen pølse med høyt kjøttinnhold) 1/2 brokkoli 20 g fetaost i olje Rød & gul paprika Del opp pølsen i biter og stek den på pannen i litt olje. Råstek brokkoli og paprika i ko

Dette skal du kose deg med i kveld. Det skal i hvertfall vi! Så godt og så utrolig enkelt å lage. Kan toppes med alt fra bær til sjokolade. Her er det bare å bruke fantasien. I dag valgte vi panna cotta med bringebær. Friskt og godt! Til 4 porsjoner 5 dl fløte Økologisk vaniljepulver eller 1 vaniljestang 40 g sukrin gold 10 g sukrin 4 gelatinplater Start med å legge gelatinplatene i en skål med kaldt vann. Ta fløte og litt vaniljepulver/legg oppi vaniljestangen i en liten gryte, tilsett sukrin gold og sukrin og gi gi det et lite oppkok. Rør godt hele tiden og ta platen av varmen. Klem ut vannet av gelatinplatene og tilsett dem i fløteblandingen. Rør godt til gelatinplatene er ordentlig opplø

Til 4 porsjoner 500 g karbonadedeig 3 ss fetaost 3 ss kremfløte 1 egg Salt & pepper 1/2 dl kremfløte til saus Rosenkål eller brokkoli som tilbehør Bland sammen ingrediensene, form til kuler og stek dem på middels varme med litt smør. Tilsett fløte i pannen rett før kjøttkakene er ferdige. Serveres med råstekt rosenkål eller brokkoli. Enkelt og godt!

Pulled turkey har blitt veldig populært i det siste og jeg vet at mange er veldig begeistret for det. Mest brukt er kanskje pulled pork og nå finner du dem stort sett i de fleste matbutikker. Fra første gangen jeg smakte dette visste jeg at dette egentlig ikke var noe særlig for meg, men jeg hadde allerede kjøpt en pulled turkey da jeg smakte det første gang så jeg tenkte at det var på tide å gjøre plass til noe annet i fryseren. Det var vel egentlig mest marinaden jeg ikke likte så godt- derfor skyllet jeg av denne i vasken før jeg stekte den i ovnen (Tulips pulled turkey ligger i en pose sammen med marinade). Det gikk helt fint og den ble ikke tørr. Siden kjøttet også er krydret ble det i

Hei og god mandag morgen! Her har jeg hjemmelaget lavkarbobrød med roastbeef, majones og suragurk. Man trenger ikke å lage noe fancy for at det skal smake godt! Dagens frokosttips er enkelt: kjøp et godt pålegg og nyt hver eneste bit. I en hektisk hverdag sluker man kanskje maten eller står opp og spiser. Jeg spiser ikke akkurat sakte selv, men jeg har stor glede av maten jeg spiser. Så prøv å tenk på det neste gang du spiser. NYT! Ha en fin mandag!

I går hadde vi lasagne til middag. Enkelt, nokså kjapt og selvfølgelig hjemmelaget fra bunnen av. Med litt tilbehør ved siden av er dette passende for 4 porsjoner. Den er mektig, men ikke like mektig som ved bruk av f eks creme fraiche (det er egentlig min favoritt) Til 4 porsjoner Ingredienser 400- 500 g karbonadedeig 1 boks (400g) hakkede tomater (gjerne økologiske) 1 stor ss av timian, oregano, franske urter 1 ts ketchup uten tilsatt sukker 2 dråper stevia (kan sløyfes) 250 g cottage cheese 150 g revet ost (jeg brukte Tine 4 oster) Sett ovnen på 200 grader Stek karbonadedeigen og krydre etter eget ønske. (I dag krydret jeg bare med salt&pepper) Hell boksen med tomater i en liten gryte og

Vi må fortsatt vente en stund på de norske jordbærene, men til da kan man nyte noen utenlandske for de er på plass i butikken nå. Denne skålen minner meg veldig om sommer og om ikke lenge kan jeg nyte frokosten min ute på verandaen. Inntil det kan jeg i det minste få smaken av sommer. Til én porsjon 5 store jordbær i skiver 1 ts raw cacao nibs 2 ss cottage cheese 40 g fløte Legg lagvis og pynt med cacao nibs NYT!