Vegetar

Smakfult tilbehør til viltkjøttet eller som en enkel rett for seg selv?

Restemat

Restemat trenger ikke å være kjedelig! Tryll gårdsdagens middag om til en helt ny rett

GRESSKARSESONG

Høsten er tid for gresskar! Lurer du på hvilket gressskar du bør velge? Ta en titt på gresskarguiden min!

Linneas sommersalat

Nå nærmer sommeren seg endelig! Det var virkelig på tide og for å feire litt er det en deilig sommersalat på menyen. Gjør den så stor og mettende som du vil med å velge 1/2 eller 1 avocado og hvor mye spekemat du vil ha. Til én porsjon Ingredienser 1 avocado 4 jordbær 3 skiver italiensk skinke 2-3 never salat 3 ringer spisspaprika 2 ringer rødløk 1 liten neve pinjekjerner (ca 15 g) Linfrøolje eller olivenolje som dressing Kutt opp alle ingreidensene og legg dem på en tallerken. Strø over pinjekjerner og hell over litt olje. Håper det frister! Ønsker deg en finfin dag!

Kremet kokos & pasjonsfruktdessert

Jeg fortsetter å prøve meg frem med kokoskremen, men jeg må innrømme at jeg savner fløten. Alt smaker godt med fløte! Kokoskrem og kokossmak i seg selv er også en litt tyngre smak og er ofte dominerende når man bruker den. For å få frem mer av den litt syrlige pasjonsfruktsmaken valgte jeg å tilsette litt frisk lime for å løfte og gjøre kremen litt lettere. Det fungerte veldig bra og sammen med litt stevia fremhever man den litt sure og søte smaken til pasjonsfrukten. Prøv deg frem og smak til med stevia og lime. Ønsker du en fastere dessert kan du gjerne blande inn 1-2 plater gelatin. Til én porsjon Ingredienser 100 g kokoskrem 1 pasjonsfrukt (20 g fruktkjøtt) 1 egg Litt ferskpresset limesa

Hjemmelaget paleomuffins

Hei og god søndag morgen! I dag har jeg en oppskrift til dere som egner seg til frokost, lunsj og mellommåltid. Som en liten forandring fra knekkebrødene ble det paleomuffins denne gangen (med litt inspirasjon fra paleobollene jeg har spist mens jeg var på ferie selvfølgelig). Jeg syntes derimot det ble litt vel mye med en så stor "bolle" så jeg valgte heller å lage dem mindre og i muffinsformer- enkelt og greit. Grunnen til hvorfor man vil kalle disse for paleo er på grunn av innholdet av naturlige og rene ingredienser. Paleo er steinalderkosthold og det kostholdet som egentlig er det aller beste for oss. Det var det kostholdet urbefolkningen spiste og siden genene våre har forandret seg mi

Hjemmelaget kokosis

Hei og god lørdag! Jeg har endelig fått kjøpt meg en mindre ismaskin så nå har jeg plass til å ha den i fryseren hele tiden. Den andre jeg har er nemlig veldig stor og tar dermed mye plass så da må man planlegge ganske nøye en tid i forveien, så man vet at man har plass i fryseren. Å lage is er kjempeenkelt og hvis man bruker fløte smaker det himmelsk! Det er bare å variere med alle mulige smakstilsetninger (kakao, bær, hakket sjokolade, nøtter etc) Nå har det jo seg sånn at jeg fortsatt ikke spiser melkeprodukter så da ble det kokosis i stedet. Med andre ord is laget med kokoskrem i stedet for kremfløte. Til én porsjon 150 g kokoskrem (coconut creme) 1 eggeplomme Litt økologisk vaniljepulve

Stekt laks med hjemmelaget pesto & blomkålris

Hei! Jeg har en mini kjøkkenhage på verandaen og det er så gøy å gå ut der og hente eller plukke ting som jeg skal bruke på kjøkkenet. I dag ble det hentet både spisspaprika og basilikum og om noen uker kan jeg forhåpentligvis hente mine egne tomater også. Dagens middag er en enkel, men mettende middag. Imponér med hjemmelaget pesto av helt fersk basilikum. Veldig enkelt og smakfullt! Til 2 porsjoner Ingredienser 2 laksefiléer 1 blomkål 1 ss smør 2 cm grønn spisspaprika (eller 1 cm chilli) 2 cm rød spisspaprika (eller 1 cm chilli) Cherrytomater til pynt Pesto 30-40 g pinjekjerner ca 2 ss olivenolje 1 neve fersk basilikum Laksefiléene stekes på pannen i litt olje. Fyll en gryte med litt vann

Peanøtt- & limekylling med hampfrø & linfrøolje

Jeg måtte le litt av ingredienslisten for dette så forferdelig sunt ut ser jeg nå. Sunt og godt og like viktig- mettende. En god middagsrett med mye protein og godt fett. Denne middagsretten kan du godt gjøre til din egen og bruke de ingrediensene du ønsker. Har du ikke linfrøolje i hus kan du godt bruke olivenolje. Du kan selvfølgelig også bruke havsalt hvis du ønsker det og sløyfe hamfrø hvis du ikke liker det. Det finnes så mangt av peanøttsmør å få kjøpt. Det beste er selvfølgelig å lage det selv, men hvis du skal kjøpe det på butikken bør du sette deg litt inn i peanøttsmør generelt så du får tak i et peanøttsmør av god kvalitet. En tommelfingerregel er at det kun skal bestå av peanøtte

Bakt avocado med egg & sprø bacon

Hei og god morgen! I dag er det frokost i fokus og dagens frokost er tilberedt i ovnen. Denne frokosten trenger noen ekstra minutter i ovnen, men den passer seg selv og du kan gjøre andre ting mens du venter på at frokosten skal bli klar! Er du skeptisk til varm avocado? Ikke vær det, det smaker veldig godt! Bare prøv selv. Jeg er helt sikker på at du vil bli positivt overrasket. Til én porsjon 2 egg 1 avocado 1-2 baconstrimler Litt pepper Tomater Salat En god olivenolje Sett ovnen på 200 grader. Del avocadoen i 2, ta ut steinen og knekk et egg i hver del av avocadoen. Legg avocadoene i en ildfast form (støtt dem gjerne til kanten hvis de trenger det) og klipp opp litt bacon og legg ved side

Grillet kyllingfilé med bacon & spisspaprika

Hei! Det er tid for en enkel middag til grillen. Hva med å grille litt kylling i stedet for pølser eller annen typisk grillmat? Kyllingfilé egner seg godt til tilberedes på grillen, men du bør absolutt legge den i en aluminiumsform for å beholde den gode saftigheten i kjøttet. Og siden du må passe på saftigheten må du heller ikke grille kyllingen for hardt eller for lenge. Til 2 porsjoner 2 kyllingfilèer Urtekrydder (timian, oregano, franske urter) 4 baconstrimler 40 g aioli 2 ss oliventapenade 5-6 never blandet salat 1 liten spisspaprika 1 sjalottløk Agurk Rapsolje Krydre kyllingfiléene og legg dem i en aluminiumsform sammen med bacon og litt rapsolje i bunnen. I en annen form legger du spi

Krydret rødspette med tomat- & paprikasalat

Hei hei! I dag er det deilige freshe farger på dagens middagsrett. Dagens middagsrett er hvit fisk og nærmere bestemt rødspettefilé. Siden den ikke gjør så veldig mye ut av seg har jeg valgt å krydre den litt ekstra med litt godt fiskekrydder. Jeg brukte fiskekrydderet som jeg kjøpte på Malta, men du kan gjerne selv krydre med salt&pepper, sitronpepper eller et eget fiskekrydder som du finner på butikken. Cherrytomatene og paprikaen blandes sammen med litt olivenolje og gir god smak og litt saus til retten. Bland gjerne alle salatingrediensene sammen, inkludert avocadoen hvis du ønsker det. Til én porsjon Ingredienser 2 rødspettefiléer 1/2 avocado 2 never blandet salat Hvitløk i olje 4 cherr

Kyllingwrap med spirer & aioli

Vel...det ble ikke helt den wrapen jeg hadde planlagt som gårdsdagens, men en veldig enkel og kjapp variant. Spesielt når jeg i går stekte ekstra kylling som jeg kunne bruke til i dag. Denne wrapen ble altså spist som frokost, men passer like godt til lunsj eller middag om du vil. Til én porsjon Eggewrap 2-3 egg Litt vann Litt salt 1 ss smør (kan sløyfes) Smelt smøret på pannen og hell det oppi en skål. Pisk eggene sammen med litt vann og bland det med smøret. Hell det tilbake i pannen og stek omeletten på begge sider. Mens omeletten stekes klargjør du fyllet. Fyll 1 liten neve spirer Agurk Paprika Kyllingfilé i biter stekt med urter (timian, oregano & franske urter) Aioli Paprika Fyll wrape

Urtekylling med focaccia

Det går som regel bra når jeg skal lage mat, men det hender at ting går litt skeis. Det gjorde det nemlig med denne retten. Det var ikke dette det skulle bli, men sånn ble det nå og jeg fikk heldigvis reddet meg inn. Jeg ville nemlig lage wraps med kylling, men endte med kylling og en slags focaccia i stedet. Man merker som regel ganske fort hvis røren ikke egner seg til formålet og derfor klarte jeg heldigvis å komme på noe annet. Til 2 porsjoner 2 kyllingfilé Tørkede urter (timian, oregano og franske urter) Salt &pepper 50 g aioli 2 ss oliventapenade 4 never blandet salat Rødløk Oliven Focaccia 40 g mandelmel 2 ss fiberhusk 1 ts bakepulver 1 egg 2 dl kokende vann Litt god olivenolje Rosmar

Lun aspargessalat med egg & spekeskinke

Hei! Dette er en oppskrift på en liten og lun salat som du gjerne kan gjøre større og mere mettende ved å tilsette et egg til og mere spekeskinke hvis du ønsker det. For å gjøre squashen litt mere spennende har jeg stanset ut stjerner ved hjelp av en form. Morsomt og dekorativt. Til én porsjon 5 asparges Ca 5 cm squash 3 skiver spekeskinke 1-2 egg 15 g pinjekjerner Smør til å steke i Kok egg Knekk og vask aspargesen og stek dem på pannen i smør. Skjær opp squash i skiver og legg dem sammen med aspargesen på pannen. Når dette er ferdig stekt og kokt legger du det hele på en tallerken. Legg på spekeskinke og hell over litt ristede pinjekjerner. Nytes med det samme! Håper det frister!

Lammelårskiver med ny kål & blomkålmos

Enkel mat, få ingredienser, men allikevel gode smaker! Det blir enkle, men gode middager på tur! Her har jeg laget lam, noe som er en av mine favoritter når det kommer til kjøtt, enkelt servert med blomkålmos og ny kål (sommerkål) med purre. Til 2 porsjoner Ingredienser 300- 400 g lammelårskiver (eller lammekoteletter) Rosmarin, salt&pepper 1 middels stor blomkål 1 stor neve kål 10 cm purre Ekte smør Kok opp vann til blomkålen og ha mindre blomkålbuketter oppi. Tilsett litt salt og la blomkålen koke godt i et par minutter. Den må bli helt myk og gjerne litt overkokt for å klare å mose den godt etterpå. Stek kjøttet på pannen i godt med smør og krydre på begge sider. Finn frem en liten gryte

Salat med røkelaks & avocado

Her er inspirasjon til en god lunsjsalat! Denne spiste jeg nemlig til lunsj i dag og de fleste salater er enkle å få til på egenhånd også. I denne salaten finner du røkelaks & avocado, blåbær & cashewnøtter. Til én porsjon trenger du 2 never salat 50 g røkelaks 1/2 avocado 1 liten neve blåbær 20 g cashewnøtter Litt god olivenolje 1 liten neve friske spirer Litt mynte til pynt Bland ingrediensene og hell over litt god olivenolje til slutt! Ønsker deg en fin dag!

Mat på tur

Når vi er her i Danmark lager vi stort sett det meste av maten selv. Jeg synes det er veldig greit for det er alltid et litt annet utvalg av mat enn vi har hjemme og dessuten mye billigere. Da er det jo litt ekstra morsomt å handle. Det blir som regel ikke så veldig fancy, men godt for det og enkel og rask middag på et blunk! Dette er stekt kyllingfilé med sopp & bacon servert med stekt nykål, gul løk og purreløk samt stekte tomater. Denne middagsretten vil jeg kalle for pepperkakekylling fordi jeg brukte garam masala og hvitt pepper som krydder og det smakte faktisk litt pepperkaker av kyllingen. Morsomt, men utrolig nok godt! Mamma har nemlig tatt med litt krydder hjemmefra og hun tok med

Frokosttallerken

Veldig god og mettende frokosttallerken i dag. Med god pølse og eggesalat fra slakteren. Gode råvarer metter godt og du klarer ikke å spise alt på tallerkenen- garantert! Resten av paleobollen skal inntas senere på dagen, når (hvis) jeg en eller annen gang blir sulten igjen. Paleobollen lager du enkelt ved å blande sesamfrø, gresskarkjerner, solsikkefrø og linfrø sammen med litt smeltet smør eller olivenolje. Du kan også bruke litt vann, men smør eller olivenolje gir best smak. La det ligge og svelle litt og tilsett noen mandler. Form så til boller og stek dem i ovnen på rundt 175-180 grader til de er blitt tørre. (ca 60 min). Eggesalaten er enkelt laget av majones, egg og sopp (fra boks). B

Ut på tur

Hei hei! Jeg befinner meg for tiden i Danmark, slapper av og får litt ny inspirasjon til ny hverdagsmat. Her i Danmark har de alltid så godt utvalg av mange fine kokebøker og til veldig gode priser. Titter alltid i alle og klarer som regel å bestemme meg for bare én. Denne gangen ble det boken til den svenske forfatteren Klara Desser. Jeg har nemlig en liten fin samling av kokebøker som jeg titter i og henter litt inspirasjon fra. Jeg er derimot veldig dårlig til å følge oppskrifter så bøkene blir sjelden brukt til slik. Med andre ord skikkelige samleobjekter. Det er så deilig å gå rundt i danske gågater og titte og ikke minst kjøpe god mat hos en ekte dansk slakter. Vi kjøpte med masse god

Linneas nøttegodt

Det er lov å kose seg litt i ukedagene også. Her er en oppskrift på litt nøttegodt. Dette er sprø mandler, cashewnøtter og paranøtter som smaker både søtt og salt. De minner litt om polly nøttegodt, bare en sunnere variant! Håper du vil prøve! Jeg lagde dem litt på slump, men brukte ca: 1,5 neve cashewnøtter 1,5 neve mandler 1,5 neve paranøtter 2 ts ekte smør 2 ss tagatesse 2 klyper havsalt Grovhakk nøttene og ha dem i en panne med smør. Dekk dem godt i smør før du tilsetter tagatesse og rører rundt. Tagatessen skal smelte og karamelisere seg litt. Du kan gjerne tilsette 1 ss vann hvis du synes at det blir litt tørt. Fortsett å røre blandingen godt sammen til du synes at det har karamelisert

Svinekoteletter med grillspyd & grillet asparges

Hei og god tirsdag! Her er en veldig enkel tallerken tilberedt på grillen. Man må jo nyte grillværet mens det er her. Jeg hadde også bearnaisesaus ved siden av, men det hender jo at det går litt fort for seg på kjøkkenet så den ble litt mislykket. Selv om smaken var god, fikk den ikke lov til å være med på bildet. Så servér gjerne tallerkenen med en god saus eller en smørklatt- ellers kan det bli litt i kjedeligste laget. Grillspydene pynter du med favorittgrønnsakene dine. Her har jeg brukt rød, gul og orange paprika, squash, cherrytomater og rødløk. Fargerikt og godt! Ønsker deg en fin dag!

Frokosttallerken & stjerneagurk

God morgen! Tid for en mettende frokosttallerken. Her er det "fingermat" og sprø grønnsaker. Muffinsen kan med fordel deles i 2 og brukes som underlag til røkelaksen. Vil du fiffe opp tallerkenen og gjøre den enda mere spennende kan du lage stjerneagurk! Veldig dekorativt og helt sikkert noe små barn vil elske. Kjøp små former og lag fine figurer av forskjellige typer grønnsaker! Ønsker deg en fin dag!

LINNEA TIPSER

Høsten er her

i de kjølige høst- og vintermånedene er det hjertevarme retter laget med gode og næringsrike ingredienser som gjelder. stek, kok og ovnsbak og nyt varme eller lune retter som nærer kropp og sjel. 

DU KAN OGSÅ FINNE MEG PÅ

  • Facebook - White Circle
  • Pinterest - White Circle
  • Instagram - White Circle
spinatpesto.png
TILBEHØR
Enkel pesto

"Let food be thy medicine and medicine be thy food"

-Hippocrates-

Tags
TOP 100
Beauty
Blogs

LilleLinnea

© 2020 av Linnea

  • Facebook - White Circle
  • White Pinterest Icon
  • White Instagram Icon