Omelett med spekeskinke, tomat & ruccola

God morgen! Tid for frokostinspirasjon. I dag ble det omelett med spekeskinke og ruccola. I seg selv er disse to en veldig god kombinasjon, men de blir en enda bedre kombinasjon i en omelett. Egg er en god proteinkilde og en omelett er topp frokost. Servér omeletten med litt sprøtt grønt ved siden av og du får en god frokost som holder deg mett lenge.

Til én porsjon

Ingredienser

2-3 egg

Litt vann

2-3 skiver spekeskinke

1 ts franske urter (provence krydder)

4 cherrytomater

1 liten neve ruccola

2 never salat

Pisk eggene med litt vann (og evt litt salt) og hell ut på en varm panne.

La omeletten steke litt før du legger på spekeskinke og cherrytomater på den ene halvdelen.

Krydre med franske urter og legg litt ruccola på omeletten. Brett over og servér omeletten med det samme. Litt salat med en god olivenolje smaker veldig godt til!

Vel bekomme!