Krydret rødspette med smørsaus

Hvit fisk og smørsaus passer sammen som hånd i hanske. Her har jeg valgt å steke alt i ovnen, men du kan også steke fisken på pannen hvis du fortrekker det. Brokkolien kan også stekes på pannen eller kokes om du vil. Ønsker du en mindre syrlig saus justerer du bare sitronmengden eller sløyfer sitronen helt.

Til én porsjon

Ingredienser

1-2 rødspette filéer uten skinn

Valgfritt krydder (jeg brukte fiskekrydder kjøpt på Malta)

Salt&Pepper

1/2 brokkoli

Smørsaus

1 eggeplomme

40 g ekte smør

Salt&Pepper

Litt estragon

Litt saft fra en fersk sitron

Sett ovnen på 200 grader.

Krydre fisken og legg den i en ildfast form sammen med brokkolitopper.

Hell litt olje over brokkolien før du setter formen inn. Stekes i ca 15-20 min.

Når det er 5 minutter igjen av fiskens steketid kan du lage sausen. (Merk at jeg bruker induksjonskomfyr)

Ta frem en liten gryte og ha eggeplommen og smøret oppi.

Kok opp blandingen på svak varme og rør godt hele tiden!

Tilsett litt salt&pepper, sitron og estragon og fortsett å røre godt. Sausen skal ikke koke.

Akkurat idet det begynner å ryke, tar du kjelen av varmen og fortsetter å røre litt. Nå er sausen ferdig.

Dangdér alt på en tallerken.

Håper det smaker!