Kremet gresskarsuppe med bacon

Hei og god onsdag!

Ingenting slår ordentlig gode kremete supper og denne suppen er superenkel å lage!

Jeg komponerte denne til middag i dag og den ble så god at den måtte deles med det samme. Flaskegresskar har en nydelig og litt søtlig smak og jeg synes nesten at den minner bittelitt om søtpotet.

For å trekke frem denne litt søtlige smaken brukte jeg litt kanel og med litt salt bacon ble det en perfekt kombinasjon! Så har du ikke prøvd deg på noe med gresskar bør du absolutt prøve flaskegresskar, eller butternut squash som det heter på engelsk. Ikke rart amerikanere er så glade i alt som har med gresskar å gjøre!

Til én porsjon

Ingredienser

150 g flaskegresskar

7 cm squash

1 ss smør

1,5 dl usøtet mandelmelk

1 ss finhakket frisk koriander

8 cm fennikel

Salt & pepper

1/4 ts kanel

1 ss god olivenolje

Tilbehør

Litt grønt til pynt (jeg brukte toppen av fennikelen)

1-2 skiver bacon

Skrell flaskegresskaret og hakk det i små biter. Ha 1 ss smør i en gryte og ha gresskaret og oppi. Del squashen i mindre biter og putt oppi sammen med gresskaret.

Sett på høy varme og la gresskaret mykne godt før du tilsetter litt hakket fennikel. Skru ned varmen og tilsett koriander og mandelmelk. Rør rundt og hell alt i en blender.

Kjør til ønsket konsistens og ha det hele tilbake i gryten.

Tilsett salt&pepper, kanel og olivenolje.

Rør godt og servér med pannestekt bacon.

NYTES!

Ha en fin onsdagskveld!