Stekt laks med avocadosalat

Noen dager er det enkle ofte det beste og da blir det fort laks på menyen. Laks og avocado er en god smakskombinasjon og for å gi litt spenst til avocadoblandingen passer det godt med litt rødløk.

Balsamicoeddiken kan helt fint utelates, den smaker veldig godt uten også! Denne middagen er også fin som lunsj. Bland gjerne det hele sammen og del laksefiléen i biter. Super og mettende lunsj?- Ja takk!

Til én porsjon

1 laksefilet

1 ss majones/aioli

1 liten avocado

1 rød paprikaring

1 ss hakket rødløk

1 ss olivenolje

1 liten ss balsamico

1 stor neve ruccolasalat

Stek laksefiléen på pannen og krydre lett med salt & pepper.

Del avocadoen i terninger og hakk opp paprika og rødløk.

Bland sammen og tilsett olivenolje og balsamico.

Servér det hele sammen med litt frisk ruccolasalat.

Håper det smaker!