Spicy scampi med pannestekt squash

Jeg har egentlig en forkjærlighet for kremet scampi og denne er ikke en verst etterligning. Min favoritt er helt enkelt kremost & fløte, men aioli var ikke så dumt! Dette er en rett som er laget på 1-2-3 og du velger selv hvor spicy du ønsker den. Du kan også bruke rød karripasta hvis du ønsker det.

Til 1-2 porsjoner

Ingredienser

200-300 g scampi

1/4 paprika (gul + rød)

2 ss finhakket gul løk

1/2 boks sopp

1/2 squash

2 ts aioli/majones

2 ts grønn karripasta

Ekte smør

Rapsolje

Stek scampien på pannen. Sett til side og stek paprika, løk og sopp i smør.

I en annen panne/gryte steker du squashen i litt olje. Tilsett litt salt&pepper.

Når pannen med løk & paprika begynner å bli ferdig, tilsetter du scampien. Senk temperaturen og

tilsett aioli og karripasta til blandingen. Bland godt.

Anrett straks og pynt med litt frisk sitronmelisse.

Håper det frister!