Kjøttfylte aubergineruller på salateng

Til 2 porsjoner

300-400 g kjøttdeig

Valgfritt krydder til kjøttdeigen

Salt&Pepper

1/2 squash

Olivenolje

3-4 ss chunky salsa

4 never salat

Cherrytomater

Rødløk

Agurk

Paprika

Sett ovnen på 200 grader

Bruk et redskap eller skjær tynne brede remser av auberginen. Legg til side.

Krydre kjøttdeigen som du ønsker, tilsett 1 ss olivenolje og bland godt. Jeg valgte å krydre den lett med salt&pepper for det er sånn jeg liker kjøttdeigen best. Ta en liten håndfull kjøttdeig og pakk aubergineremsene rundt.

Legg ved siden av hverandre i en ildfast form og hell litt olivenolje oppå.

Hell gjerne litt rapsolje/smør i bunnen av formen.

Stekes i ca 20-25 min.

Serveres med frisk salat & chinky salsa på toppen.

Håper det frister!