Hjemmelaget paleomuffins

Hei og god søndag morgen!

I dag har jeg en oppskrift til dere som egner seg til frokost, lunsj og mellommåltid.

Som en liten forandring fra knekkebrødene ble det paleomuffins denne gangen

(med litt inspirasjon fra paleobollene jeg har spist mens jeg var på ferie selvfølgelig).

Jeg syntes derimot det ble litt vel mye med en så stor "bolle" så jeg valgte heller å

lage dem mindre og i muffinsformer- enkelt og greit. Grunnen til hvorfor man vil kalle disse for paleo er på grunn av innholdet av naturlige og rene ingredienser. Paleo er steinalderkosthold og det kostholdet som egentlig er det aller beste for oss. Det var det kostholdet urbefolkningen spiste og siden genene våre har forandret seg minimalt siden den gang er det dette kostholdet kroppen vår egentlig er skapt til å spise.

Disse muffinsene kan du bruke som tilbehør til annen mat, som rundstykker med pålegg og som en fin muffins å spise mens du er på farten. Å lage røren til disse er veldig enkelt. Du tar utgangspunktet i de frøene du vil ha, blander i litt vann og olivenolje ( eller smør) og lar det stå og bli til en litt fast masse.

De bør stekes lenge nok så de blir helt tørre og avkjøles på rist. Deretter må de oppbevares i

en lufttett beholder. Optimalt sett bør frøene bløtlegges først for å fjerne fytinsyre som finnes i frøene. Dette er antinæringsstoffer som kan hindre næringsopptaket.

Bløtlegging gjør du enkelt ved å blande vann med litt eplecider (ca 2-3 ss) og litt mineralsalt (ca 1/2 ss) avhengig av størrelse på porsjonen. La det stå i 8-10 timer og godgjøre seg.

Her velger du selv hvor stor porsjon du vil ha. Du kan foreksempel lage av:

Oppskriften gir ca 6-7 muffins

1/2 dl Solsikkekjerner

1/2 dl linfrø

1/2 dl Gresskarkjerner

1/2 dl sesamfrø

Noen ss god olivenolje

Litt vann

Røren skal være litt fast.

Fordel i muffinsformer og stek på 120 grader i X antall minutter til de er

tørre og fine. Gjerne 60 minutter + (avhengig av størrelse)