Urtekylling med focaccia

Det går som regel bra når jeg skal lage mat, men det hender at ting går litt skeis. Det gjorde det nemlig med denne retten. Det var ikke dette det skulle bli, men sånn ble det nå og jeg fikk heldigvis reddet meg inn. Jeg ville nemlig lage wraps med kylling, men endte med kylling og en slags focaccia i stedet. Man merker som regel ganske fort hvis røren ikke egner seg til formålet og derfor klarte jeg heldigvis å komme på noe annet.

Til 2 porsjoner

2 kyllingfilé

Tørkede urter (timian, oregano og franske urter)

Salt &pepper

50 g aioli

2 ss oliventapenade

4 never blandet salat

Rødløk

Oliven

Focaccia

40 g mandelmel

2 ss fiberhusk

1 ts bakepulver

1 egg

2 dl kokende vann

Litt god olivenolje

Rosmarin

Litt havsalt

Finn frem en bolle og putt oppi mandelmel, fiberhusk, bakepulver og 1 egg. Bland sammen og tilsett kokende vann.

Gjør klar en panne, tilsett godt med olivenolje og hell røren oppi med det samme. Fordel røren jevnt oppi pannen (hvis den ikke gjør det av seg selv)

La focacciaen ligge og steke litt som en omelett. Hell over litt olivenolje, dryss over rosmarin og litt havsalt. Stek videre til den ser fin ut på den andre siden og vend den. Krydre litt til på den andre siden hvis du ønsker det.

Du kan gjerne avkjøle focacciaen litt på rist for en sprøere variant.

Del kyllingfiléene i mindre biter og stek dem på pannen i litt smør.

Krydre dem med urter.

Dangdér kyllingen og resten av ingrediensene på en tallerken.

Nytes med det samme.

Håper det frister!