Spicy lakseburger med portobellosopp & aioli

Hei og hå! Nok en gang tid for middag! Jeg synes tiden flyr av gårde som bare det. Rekker knapt å spise middag før man skal lage en ny. I dag ble det laks på menyen og for å variere litt ble det lakseburgere.

Å lage sine egne fiskeburgere/fiskekaker er veldig enkelt og mye sunnere enn hva du får kjøpt i butikk. Hvorfor kjøpe noe når det tar 5 minutter å lage det selv? Her er i hvertfall min oppskrift på supernekle laksekaker som du lager på 1-2-3.

Til 5 kaker à 100 g (beregn ca 2 fiskekaker pr. person)

500 g laksefilet

Salt & Pepper

1/2 rød chilli med frø

1 ts hakket ingefær

1 egg

Tilbehør til én porsjon

1 portobellosopp

Rapsolje

20-30 g aioli

3 cherrytomater

Salat

Agurk

Paprika

Friske spirer til pynt

Balsamico til pynt

Legg laksefiléene oppi en foodprosessor sammen med hakket chilli, ingefær og egg.

Kjør til en jevn masse og form til kaker.

Stek kakene på middels varme i en panne med smør. La de helst ligge helt i ro og stek dem forsiktig på begge sider. Legg portobellosoppen i en panne med litt olje. La den varme seg og skrumpe litt inn.

Stek den lett på begge sider.

Når laksekakene er ferdigstekt dangderer du det hele på en tallerken.

Siden det er litt vanskelig å se;

Aiolien er oppi portobellosoppen, deretter salat, burgeren, paprika og agurk i skiver og spirer på toppen.

Håper det frister!