Karrisuppe

Kylling i karri slår sjelden feil og er både enkelt og raskt å lage. Her kan man så og si tilsette alt av grønnsaker- hva enn du måtte ønske. I dag valgte jeg å ha sopp og paprika som hovedingredienser. Begge deler trenger kort koketid og passer godt sammen med kokosfløte. Du kan bruke kokosmelk hvis du ønsker det, men da ville jeg brukt litt mindre vann siden kokosfløten er litt fyldigere enn kokosmelken. Husk at oppskriftene mine alltid kan justeres på. Ha det gøy med matlagingen og smak til etterhvert!

Til 4 porsjoner

Ingredienser

2-3 store kyllingfiléer

0,5 dl rapsolje

ca 1 ss fersk ingefær

1 ts karri

Salt&Pepper

1 kyllingbujong

5 dl vann

1/2 gul løk

1 liten rød paprika

1/2 grønn paprika

1 boks sopp

1 boks kokosfløte (coconut cream)

2 ts karri

Start med å finhakke ingefæren og legg den på pannen sammen med rapsoljen og 1 ts karri.

La det ligge og varme seg mens du skjærer opp kyllingfiléene i biter. Tilsett bitene når oljen er varm.

Stek kyllingen godt og tilsett salt&pepper, løk, paprika og sopp.

I en passe stor kjele koker du opp vann sammen med buljong.

Tilsett kyllingblandingen til kjelen når bujongen er oppløst.

Bland inn kokosfløten og 2 ts karri. La det koke opp og smak til med salt&pepper,server umiddelbart!

Pyntes med litt fersk koriander.

Håper det smaker!