Røkelaks med blåbærsalat & spicy balsamico

Røkelaks er godt og enkelt å lage og jeg spiser det som regel alltid sammen med salat, egg eller hjemmelagede knekkebrød. Her har jeg piffet opp salaten med en litt krydret og spicy balsamicodressing; overraskende og spennende. Som tilbehør passet det derfor godt med en god og rund majones og deilige valnøtter.
Til én porsjon
Ingredienser
100 g røkelaks
20 g majones
2-3 never salat
1 liten neve blåbær
20 g valnøtter
Spicy balsamicodressing
3 ts balsamico
1 ts olivenolje med chili
Dressingen lager du enkelt ved å røre sammen balsamicoen med olivenoljen.
Tips!
For friskere/syrligere variant av balsamicodressingen kan du bruke olivenolje med sitron eller bruke nøytral olivenolje og tilsette litt ferskpresset sitron.
Noe til sommerbordet?
Håper det smaker!