Kyllingspyd og hjemmelaget tzatsiki

Hei og god torsdag kveld! I dag ble det kyllingspyd til middag. Det var egentlig matplanen for i går, men etter en lang dag bestemte vi oss for å heller gå ut å spise en rask middag. Og hva spiste vi da? Kebab! Eller, jeg spiste kebab salat. Det er faktisk ikke et veldig dårlig alternativ hvis man utelater brødet og kebaben blir laget av ordentlig kjøtt og ikke farsekjøtt. Og skal man pirke litt ekstra er det greit å droppe mais. En fin lavkarborett i nøden. Men nå- over til ordentlig mat fra kjøkkenet mitt. Til tross for ganske magre produkter er denne middagen rimelig mettende! Hvis du vil ha en raskere variant kan du trille boller av kjøttdeigen i stedet for å lage spyd. Og nå som grillsesongen nærmer seg- dette er perfekt til grillparty!

Til 2-3 porsjoner

Ingredienser kyllingspyd

400 g kyllingkjøttdeig

1 ts chilipepper

20 g pistasjnøtter (kan sløyfes)

2 fedd hvitløk

Salt& pepper

Ingredienser tzatsiki

100 g kesam

1/2 fedd hvitløk

ca 5 cm agurk

Salt&pepper

Litt ferskpresset sitron (smak til)

Tilbehør

2 tomater

2 tykke skiver mozarellaost

Oregano

Salat

Fetaost

Hvitløksfedd i olje

Sett ovnen på 200 grader (til tomatene)

Start med å finhakke hvitløksfeddene og pistasjnøttene. Bland dem godt inn i kjøttdeigen og tilsett chilipepper, salt&pepper.

Form dem med en skje rundt grillspydet og stek dem på middels varme i pannen eller på grillen.

Del tomatene på tvers og legg lagvis mozarella med oregano i mellom. Settes i ovnen og stekes i ca 10 min.

Finhakk hvitløk og bland i kesamen.

Riv agurken på et rivjern og klem ut litt vann. Tilsett det til kesamen og smak til med sitron, salt&pepper.

Retten serveres gjerne med salat, fetaost og litt hvitløksfedd i olje.

Håper det smaker!