Egg og bacon-muffins

Jeg er et skikkelig frokostmenneske og kan vel godt si at frokost er mitt favorittmåltid. En ordentlig god frokost gir en god start på dagen og holder deg mett frem til det er lunsj. Det første de fleste tenker på når en hører ordet "lavkarbo" er egg og bacon og det er ikke så rart. Egg og bacon er den perfekte starten på en dag hvis du er interessert i å spise få karbohydrater. Det metter i tillegg lenge og gir stabilt blodsukker. Jeg liker å variere frokostene mine litt, men det er mye forskjellig man kan lage ut av egg og bacon. Alt trenger ikke å være omeletter. Dette er en oppskrift på noen gode muffins som lager seg selv mens du steller deg om morgenen.

Oppskriften gir 3 saftige og fluffy muffins

Ingredienser

3 skiver bacon

2 (medium) egg

30 g revet ost (Jeg bruker Tine 4 oster som gir veldig god smak)

20 g (0,2 dl fløte)

3 skiver chorizo

Krydder (Jeg brukte timian og franske urter)

Salt

Start med å sette ovnen på 180 grader.

Et tips er å bruke et muffinsbrett siden røren er ganske tung.

Del hver baconskive i to og legg dem på kryss oppi hver muffinsform.

Pisk deretter egg, ost, fløte, chorizo og krydder i en bolle og hell dette oppi formene.

Stekes i ca 10-12 min (til de har blåst seg opp)

Serveres og spises med det samme!

Tips som tilbehør er crunchy salat og litt knaskegrønnsaker.

Muffinsene kan selvfølgelig lages med andre ingredienser enn bacon og chorizo. Fløten kan også erstattes med vann.

Happy breakfast!