Karri- & ingefærlaks med guacamole & shiratakinudler
![](https://static.wixstatic.com/media/b33fc2_20bd0b87f8344055a33a0ad24df643a3.png/v1/fill/w_61,h_41,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/b33fc2_20bd0b87f8344055a33a0ad24df643a3.png)
Hei og god tirsdag!
Mørk ute og regn i dag, men desto bedre å være inne og kose seg. Det ble laks på menyen i dag og i dag hadde jeg lyst til å bruke shiratakinudler som tilbehør. Gledelig nok ble de veldig fargerike på denne ikke-fargerike-dagen! Det synes kanskje ikke så veldig godt på bildet, men nudlene ble rosa på grunn av rødbeten i kålblandingen. Ingenting er som litt naturlig farge på tallerkenen! Som alltid en veldig rask og enkel middag. Du trenger ikke å bruke karri & ingefær på laksen, men det gjør den mere spennende. Laksen kan også stekes i ovnen, men her vil jeg anbefale en pannestekt laks med litt stekeskorpe for det smaker absolutt best til guacamolen.
Til én porsjon
Ingredienser 1 laksefilét Karri & ingefær Salt& pepper 1 avocado 1 neve kålblanding (bama) 1 pk shiratakinudler 15 g pinjekjerner
Stek laksefiléen på pannen og krydre godt med karri & ingefær, salt & pepper. Rett før servering legger du pinjekjernene på pannen. La de ristes lett uten å bli brent. Mos en avocado med en gaffel og tilsett litt pepper. Kok opp vann og ha shiratakinudlene. La de fosskoke i ett minutt. Varm kålblandingen på pannen i litt olje. Tilsett de ferdigkokte nudlene og bland godt. Servér med det samme.
Håper det smaker!
![](https://static.wixstatic.com/media/b33fc2_757a374ab4b247d2b900a82a10ee2f4b.png/v1/fill/w_62,h_42,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/b33fc2_757a374ab4b247d2b900a82a10ee2f4b.png)