Kylling med ovnsbakte grønnsaker

Da var det søndag igjen og dagens middagstips er kylling med ovnsbakte grønnsaker. I dag ble det kyllingfilét i biter, men det beste alternativet er egentlig kyllingbryst med skinn. Ingenting er så godt som sprøtt skinn med masse godt krydder! Men noen ganger må man bare bruke av det man har, og i dag ble det altså skinnfrie filéer. Dette er beregnet til 4 personer, men hvor mye tilbehør man vil ha kan man jo selvfølgelig bestemme selv. Her har jeg bevisst valgt å lage mere mat så vi kan bruke det til lunsj i morgen. Som regel lager jeg alltid mat så det blir nok til lunsj dagen etterpå. Tidbesparende og smart!

Til 4 porsjoner

Ingredienser

4 kyllingfiléer

Salt&pepper

Gurkemeie

Karri

Ingefær (krydder)

4-6 ss rapsolje

1 aubergine

1 squash

3 never grønnkål

Salt&pepper

Franske urter (provence krydder)

Sett ovnen på 200 grader

Del kyllingfiléene i biter og legg dem i en ildfast form. Krydre med salt&pepper, litt gurkemeie, karri & ingefær. Vend dem godt i krydderet og sett til side.

Hakk og del opp grønnsakene og ha dem i en form.

Hell over olje og krydre med salt&pepper og franske urter.

Stek begge deler i ovnen i 20-25 minutter.

Vend grønnsakene før servering.

Håper det smaker!

Ønsker deg en fortsatt fin søndagskveld og en god avslutning på helgen!