Kjøttfylte aubergineruller på salateng

Til 2 porsjoner
300-400 g kjøttdeig
Valgfritt krydder til kjøttdeigen
Salt&Pepper
1/2 squash
Olivenolje
3-4 ss chunky salsa
4 never salat
Cherrytomater
Rødløk
Agurk
Paprika

Sett ovnen på 200 grader
Bruk et redskap eller skjær tynne brede remser av auberginen. Legg til side.
Krydre kjøttdeigen som du ønsker, tilsett 1 ss olivenolje og bland godt. Jeg valgte å krydre den lett med salt&pepper for det er sånn jeg liker kjøttdeigen best. Ta en liten håndfull kjøttdeig og pakk aubergineremsene rundt.
Legg ved siden av hverandre i en ildfast form og hell litt olivenolje oppå.
Hell gjerne litt rapsolje/smør i bunnen av formen.
Stekes i ca 20-25 min.
Serveres med frisk salat & chinky salsa på toppen.
Håper det frister!