Sommerpai med bringebær & pasjonsfrukt

Hvorfor ikke kose seg med litt friske og fruktige smaker? Denne enkle paien er frisk og fin i smaken og passer godt til en varm sommerdag. Jeg har valgt å ikke søte paifyllet, men du kan gjerne bruke litt valgfri søtning hvis du synes at bringebærene blir for sure. Det er fint å venne seg til at ikke alt skal smake så veldig søtt hele tiden. Kutter man ned på sukker og søte smaker vil man etterhvert smake de naturlige smakene utrolig mye bedre og ting som man kanskje oppfattet som surt tidligere er helt fint å spise uten søtning.

Paibunnoppskriften gir to minipaier

Paibunn

60 g romtemperert smør

20 g kokosmel

20 g mandelmel

10 g sesammel

1/2 ts bakepulver

30 g sukrin

20 g tagatesse

1 egg

Settt ovnen på 175 grader

Smuldre smøret i de tørre ingrediensene og bland inn egget.

Fordel i to mindre paiformer og stek i ca 15-20 minutter.

Fyll til 2 minipaier

120 g frosne bringebær

1-2 pasjonsfrukter

2 jordbær (til pynt)

Kok opp bringebærene i en gryte og tilsett pasjonsfruktkjøttet.

Legges oppå paibunnen (og trenger ikke å være med i ovnen)

Serveres lun eller helt avkjølt.

Håper det frister!