Peanøtt & sjokolademuffins

Hei hei! I dag er jeg bursdagsbarn og øver på selskapsmat. Denne oppskriften på muffins er veldig enkel og er laget på 1-2-3. Muffinsene kan fint spises som de er, men jeg har lagt ved en smørkrem som jeg synes passer godt til. I smørkremen kan du gjerne bruke vanlig melk/fløte hvis du kan spise det.

Til 6 muffins

Ingredienser

100 g peanøttsmør

2 egg

1 avocado

33 g bakekakao (usøtet)

2 ss waldenfarm sukkerfri sirup (eller annen søtning)

1/2 ts bakepulver

3 dråper stevia med vaniljesmak

Sett ovnen på 175 grader

Kjør alle ingrediensene i en foodprosessor og fordel i 6 muffinsformer.

Stekes i ca 15 minutter.

Smørkrem

100 g romtemperert smør

8 ts sukrinmelis

4 ts mandelmelk

En dæsh økologisk vaniljepulver

Pisk smør og sukrinmelis til en luftig blanding.

Tilsett mandelmelken og vaniljepulveret.

Pynt muffinsene når de er avkjølt.

Håper det frister!