Røkelaks med blåbærsalat & spicy balsamico

Røkelaks er godt og enkelt å lage og jeg spiser det som regel alltid sammen med salat, egg eller hjemmelagede knekkebrød. Her har jeg piffet opp salaten med en litt krydret og spicy balsamicodressing; overraskende og spennende. Som tilbehør passet det derfor godt med en god og rund majones og deilige valnøtter.

Til én porsjon

Ingredienser

100 g røkelaks

20 g majones

2-3 never salat

1 liten neve blåbær

20 g valnøtter

Spicy balsamicodressing

3 ts balsamico

1 ts olivenolje med chili

Dressingen lager du enkelt ved å røre sammen balsamicoen med olivenoljen.

Tips!

For friskere/syrligere variant av balsamicodressingen kan du bruke olivenolje med sitron eller bruke nøytral olivenolje og tilsette litt ferskpresset sitron.

Noe til sommerbordet?

Håper det smaker!