Lun squashsalat

En skikkelig grønn fristelse! Deilige kremede smaker med litt frisk overraskelse av lime.

God og mettende og med tipp topp ingredienser er dette en superrett!

Det tar ikke mange minuttene å lage denne retten og selv om det er en kaldrett blir den likevel litt lun med varm squash. Den passer også utmerket til å ta med i matboksen og spise til lunsj!

Til én porsjon

Ingredienser

1/3 squash

1/4 agurk

1 liten avocado

1/4 lime

15-20 g gresskarkjerner

50 g cottage cheese

Start med å dele opp squashen og stek den lett på pannen med litt rapsolje eller smør.

Del agurk og avocado i biter og putt i en skål.

Tilsett suqashen når den har fått litt farge og topp med cottage cheese.

Strø over kjernene og press lime over.

Serveres med det samme!

Nyt dagen!