Eggerøre & guacamole- smørbrød

Hei og god lørdag morgen. Har du lyst til å prøve noe nytt på brødskiven i dag?

Hvorfor ikke prøve litt guacamole. Det metter godt og smaker himmelsk sammen med litt lun eggerøre. Litt påskefarger er vel alltid lov selv om det enda er noen dager igjen! Her er det allerede pyntet litt så hvorfor ikke fortsette litt med maten også? Ingenting minner meg mer om påske enn gult og lysegrønt ...

Til én porsjon

Eggerøre

2 egg

en skvett fløte

Guacamole

1/2 avocado

Litt ferskpresset sitron

Salt&pepper

1 Skive lavkarbobrød eller hjemmelaget knekkebrød (Se oppskrifter her)

Mos avocadoen i en skål, tilsett litt sitron, salt&pepper og bland godt sammen.

Pisk egg med en skvett fløte. Varm en panne, tilsett litt smør og hell eggeblandingen oppi.

Skyv røren inn mot midten så røren stivner i store flak. Avslutt rett før den ser ferdig ut- da blir den perfekt. Krydre etter ønske.

Smør guacamolen utover skiven og topp med eggerøren. Serveres med litt crispy grønnsaker.

God frokost og ha en fin lørdag videre!